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供应β-淀粉酶厂家价格(现货销售)
发布时间:2016年05月24日
有 效 期:2016年11月23日
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β-淀粉酶
β-淀粉酶(EC 3.2.1.2),即(1→4)-α-葡聚糖麦芽水解酶,是一种外切酶,它从淀粉非还原端开始,按麦芽糖单位依次水解,同时发
生沃尔登转位反应,使产物由α-型转变为β-型麦芽糖。该酶不能水解淀粉分支处的α-1,6-糖苷键,淀粉的分解会在1,6键前的2~3个葡
萄糖残基处停止,所以分解直链淀粉的产物主要是麦芽糖,分解支链淀粉的产物主要是麦芽糖和大分子的β-界限糊精。
β-淀粉酶用于生化研究,临床上用作消化酶,用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等;广泛应用于啤酒,饴糖,高麦芽糖浆,结晶麦芽
糖醇等以麦芽糖为产物的制糖,主要用于进一步提高麦芽糖的糖化率和产出率;β-淀粉酶还可用于发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等。
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